Corso 1° Modulo - Busto Arsizio

Corso Tecnico Assaggiatore salumi
1° Modulo - Livello 1

• Dove:

  Busto Arsizio (VA)

• Date:

  Lun 17/02/2025 - Lun 24/02/2025 - Lun 03/03/2025 - Lun 10/03/2025 - Lun 17/03/2025

• Può iscriversi:

  Chiunque

• 5 lezioni
  Dispense + slide + App compilazione schede

• 10 prodotti in degustazione
  Analisi sensoriale guidata

• Gadget
  Pubblicazione "L'Assaggio dei Salumi", Brochures ONAS, Cartellina documenti, Distintivo ONAS

• Certificazioni: Patente e Attestato Tecnico Assaggiatore Salumi

SEDE DEL CORSO
I.T.E. - Istituto Tecnico Economico “Tosi”
Viale Stelvio, 173
Busto Arsizio - Varese

POSTI
I posti disponibili sono limitati, iscriviti subito!

ISCRIZIONI
All'attivazione del corso, ti verranno comunicate informazioni necessarie per confermare l'iscrizione e procedere al pagamento

REFERENTE CORSO
Fabio Bollini
340/2935465

PROGRAMMA

1^a LEZIONE
LUN 17 FEBBRAIO 2025 | Ore 20:00 - 22:00
Analisi Sensoriale: fisiologia degli organi di senso, analisi qualitativa e quantitativa, schede, panel test.
- Degustazione guidata di: 2 salumi

2^a LEZIONE
LUN 24 FEBBRAIO 2025 | Ore 20:00 - 22:00
Il suino: dall’allevamento alla macellazione; Il suino da agricoltura biologica. Le razze autoctone.
- Degustazione guidata di: 2 salumi

3^a LEZIONE
LUN 03 MARZO 2025 | Ore 20:00 - 22:00
Materie prime nella produzione dei salumi: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche.
- Degustazione guidata di: 2 salumi

4^a LEZIONE
LUN 10 MARZO 2025 | Ore 20:00 - 22:00
Le varie categorie di salumi: cotti, crudi, spalmabili e affumicati.
- Degustazione guidata di: 2 salumi

5^a LEZIONE
LUN 17 MARZO 2025 | Ore 20:00 - 22:00
I prodotti DOP, IGP, STG, PAT. Tracciabilità ed etichettatura.
- Degustazione guidata di: 2 salumi

ESAME FINALE ONLINE
Da VEN  21 MARZO 2024 ore 09:00 A LUN 24 MARZO ore 12:00
Test a risposte multiple
Accesso autonomo alla compilazione su piattaforma Academy