Corso Maestro Assaggiatore

Corso Maestro Assaggiatore salumi
Livello 2
"Di regione in regione"

• Dove:

  ON-Line + Fossano (CN)

• Date:

  Gio 25/09/2025 - Gio 02/10/2025 - Gio 09/10/2025 - Gio 16/10/2025 - Sab 25/10/2025 - Dom 26/10/2025

• Può iscriversi:

  Soci che hanno superato i 3 moduli di 1° Livello

• 8 lezioni
  Dispense + slide + App compilazione schede

• 14 prodotti in degustazione
  Analisi sensoriale guidata

• Gadget
  Cravatta o foulard, Distintivo in oro ONAS

• Certificazioni: Patente e Attestato di Maestro Assaggiatore salumi al superamento dell'esame

MODALITA'
4 Lezioni ONLINE
1 Weekend in presenza a Fossano (CN)

POSTI:
I posti disponibili sono limitati, iscriviti subito!

ISCRIZIONI:
Dopo la data di chiusura delle iscrizioni ti verranno comunicate le informazioni necessarie per confermare la tua partecipazione e procedere al pagamento. 

PROGRAMMA

GIOVEDI 25 SETTEMBRE 2025-  ONLINE
1^a LEZIONE | Ore 20:30
Valutazione sensoriale dei salumi. Metodi analitici e metodi affettivi. Panel di degustazione. Elaborazione e presentazione dei dati.
- Sessione di Assaggio guidato: Degustazione di 2 salumi.

GIOVEDI 02 OTTOBRE 2025-  ONLINE
2^a LEZIONE | Ore 20:30
I difetti dei salumi: le cause e i metodi per evitarli.
Sessione di Assaggio guidato: Degustazione di 2 salumi.

GIOVEDI 09 OTTOBRE 2025-  ONLINE
3^a LEZIONE | Ore 20:30
I salumi del Nord Italia
- Sessione di Assaggio guidato: Degustazione di 2 salumi.

GIOVEDI 16 OTTOBRE 2025-  ONLINE
 4^a LEZIONE | Ore 20:30
I salumi del Centro Italia
- Sessione di Assaggio guidato: Degustazione di 2 salumi.

SABATO 25 OTTOBRE 2025 -  FOSSANO (CN)

5^a LEZIONE | Ore 09:00
I salumi del Sud Italia e delle Isole.
- Sessione di Assaggio guidato: Degustazione di 2 salumi.

6^a LEZIONE | Ore 11:00
I salumi europei e del mondo.
- Sessione di Assaggio guidato: Degustazione di 2 salumi.

7^a LEZIONE | Ore 14:00
Teoria e pratica degli abbinamenti con i salumi (bevande, pani, formaggi, frutta, verdure, etc.)
- Sessione di Assaggio guidato: Degustazione di 2 salumi.

CENA SOCIALE | Ore 20:00

DOMENICA 05 OTTOBRE - FOSSANO (CN)

8^a LEZIONE | Ore 09:00
Il Maestro Assaggiatore ONAS come formatore e divulgatore

ESAME FINALE

• Presentazione alla Commissione esaminatrice di una tesina su un argomento legato al mondo dell’allevamento, della genetica e della produzione dei salumi a propria scelta.
  L’argomento dovrà essere comunicato all’atto dell’iscrizione.
• Presentazione e degustazione di un salume selezionato dal corsista (a cura del corsista).

Il candidato avrà a disposizione 10 minuti di tempo per la presentazione della tesi e 5 per la degustazione.

CERIMONIA DI CONSEGNA 
Consegna attestati Maestro Assaggiatore