Corso 1° Modulo - Castelbellino (AN)
Corso Tecnico Assaggiatore salumi
1° Modulo - Livello 1
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Dove:
Castelbellino (AN) -
Date:
Ven 28/02/2025 - Ven 07/03/2025 - Ven 14/03/2025 -
Può iscriversi:
Chiunque -
5 lezioni
Dispense + slide + App compilazione schede -
10 prodotti in degustazione
Analisi sensoriale guidata -
Gadget
Pubblicazione "L'Assaggio dei Salumi", Brochures ONAS, Cartellina documenti, Distintivo ONAS -
Certificazioni: Patente e Attestato Tecnico Assaggiatore Salumi
SEDE DEL CORSO:
SALA "IL CANTINONE"
I posti disponibili sono limitati, iscriviti subito!
ISCRIZIONI
Dopo la data di chiusura delle iscrizioni ti verranno comunicate le informazioni necessarie per confermare la tua partecipazione e procedere al pagamento.
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Costo: € 158,00
inclusa quota associativa annuale: € 45,00
APERTURA ISCRIZIONI A BREVE
PayPal, Carta di Credito
PROGRAMMA
Analisi Sensoriale: fisiologia degli organi di senso. Le schede di degustazione ONAS.
- Degustazione guidata di: 2 salumi
Il suino: dall’allevamento alla macellazione; Il suino da agricoltura biologica. Le razze autoctone.
VEN 07 MARZO 2025 | 18:00 - 22:00
3a LEZIONE
Materie prime nella produzione dei salumi: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche.
- Degustazione guidata di: 2 salumi
4a LEZIONE
Le varie categorie di salumi: cotti, crudi, spalmabili e affumicati.
- Degustazione guidata di: 2 salumi
VEN 14 MARZO 2025 | 18:00 - 20:00
5a LEZIONE
I prodotti DOP, IGP, STG, PAT. Tracciabilità ed etichettatura.
- Degustazione guidata di: 2 salumi
ESAME FINALE ONLINE
Test a risposte multiple
Accesso autonomo alla compilazione su piattaforma Academy