Corso 1°Modulo - RISERVATO ITS Roma

Corso 1°Modulo - RISERVATO ITS Roma

Corso Tecnico Assaggiatore salumi
1° Modulo - Livello 1

  • Dove:

    ITS Agroalimentare Roma

  • Date:

    Mar 25/03/2025 - Mar 01/04/2025

  • Può iscriversi:

    Chiunque

  • 5 lezioni
    Dispense + slide + App compilazione schede

  • 10 prodotti in degustazione
    Analisi sensoriale guidata

  • Gadget
    Pubblicazione "L'Assaggio dei Salumi", Brochures ONAS, Cartellina documenti, Distintivo ONAS

  • Certificazioni: Patente e Attestato Tecnico Assaggiatore Salumi

ATTENZIONE!

CORSO RISERVATO agli studenti dell'ITS Agroalimentare ROMA

  • Costo: € 160,00

    inclusa quota associativa annuale: € 45,00
ISCRIVITI SUBITO
Scadenza iscrizioni 16/03/2025 o al raggiungimento posti disponibili.
Potrai pagare con Bonifico Bancario,
PayPal, Carta di Credito

Info & Contatti

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PROGRAMMA

-  25 marzo 2025 (6 ore) dalle 9-13 e 14-16
 
  • 1^ LEZIONE (in presenza) Analisi Sensoriale: fisiologia degli organi di senso, analisi qualitativa e quantitativa, schede, panel test. Dott. Russo Andrea. Degustazioni guidate di 2 salumi 
  • 2^ LEZIONE (online) Il suino: dall’allevamento alla macellazione; Il suino da agricoltura biologica. Le razze autoctone. Dott. di Nuzzo Vincenzo. Degustazioni guidate di 2 salumi (guidata dal docente in loco)
  • 3^ LEZIONE (in presenza) Materie prime nella produzione dei salumi: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche. Dott. Russo Andrea. Degustazioni guidate di 2 salumi 
 
- 1 aprile 2025 (4 ore) 14-18
 
  • 4^ LEZIONE (online) Le varie categorie di salumi: cotti, crudi, affumicati. I prodotti cotti.  Dott. Cravero Chiara. Degustazioni guidate di 2 salumi (guidata dal docente in loco).
  • 5^ LEZIONE (in presenza) I prodotti DOP, IGP, STG, PAT. I salumi crudi, tracciabilità ed etichettatura. Dott. Russo Andrea. (NO DEGUSTAZIONE)
  •  Esame finale online