Convegno Nazionale - Napoli

Weekend Studio

• Dove:

  Napoli

• Date:

  Sab 26/04/2025 - Dom 27/04/2025

• Può iscriversi:

  Socio ONAS + 1 Accompagnatore maggiorenne

• Convegno

• Degustazioni

• Visite in azienda

• Certificazioni: Crediti Formativi

ONAS ha scelto la meravigliosa città di Napoli come scenario per il prossimo Convegno nazionale che si terrà il 26 e il 27 aprile 2025. 

L’Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Mezzogiorno di Portici ospiterà l’importante conferenza sul tema delle “Razze autoctone e valorizzazione delle produzioni norcine di eccellenza” (programma in via di definizione) e la cerimonia conclusiva di Salumi Antichi, la prima rassegna nazionale dedicata ai salumi di razza autoctona.

A margine del convegno, avremo un’occasione irripetibile: degustare una serie infinita di prodotti di nicchia rappresentativi di tutte le razze in concorso ovvero Casertana, Cinta Senese, Apulo-calabrese, Macchiaiola Maremmana, Sarda, Romagnola, del Piemonte/Lomellina, Nebrodi, Abruzzese, Parma, delle Alpi e Mangalitza.

Da Portici ci sposteremo con un bus a noleggio nel cuore della Campania Felix, precisamente a Squille per visitare L’Ape e Il Girasole, un’azienda bio-agricola, dove vengono allevati suini della più gentile delle razze autoctone: la Casertana.
La visita sarà seguita da un’interessante tavola rotonda su tale razza in presenza di alcuni allevatori protagonisti della sua valorizzazione.
Subito dopo, nella stessa azienda, avremo la cena sociale, costruita sulla base dei più splendidi e succulenti “luoghi comuni” gastronomici napoletani: salumi da Casertana, minestra maritata, casatiello salato, candele con ragù tradizionale, maiale al Pallagrello e pastiera. Ogni piatto sarà introdotto da una presentazione sulle sue origini storiche e impatto culturale.

Rientro in serata all’Istituto Zooprofilattico Sperimentale di Portici con fermata intermedia nel centro di Napoli (da definire, Stazione Centrale o Piazza Municipio).

Il giorno successivo sarà disponibile una guida per un giro turistico del centro di Napoli.
Al termine della visita ONAS omaggerà i soci e gli accompagnatori con una pizza fritta o una pizza a portafoglio, simboli dello street food napoletano.

PROGRAMMA

SABATO 26 APRILE 2025

Ore 10:00 | Convegno ONAS “Razze autoctone e valorizzazione delle produzioni norcine di eccellenza” 
Ore 13:00 | Cerimonia di chiusura della rassegna nazionale “Salumi Antichi”
 A seguire | Rinfresco con salumi da razze autoctone
 - Partecipazione gratuita riservata a Soci e accompagnatori.

• Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Mezzogiorno
  Via Salute, 2 - 80055 Portici (Napoli)

Ore 15:00 | Partenza in autobus per Squille
- Contributo 15 Euro a persona

Ore 16:00 | Visita dell’Azienda L’Ape e il Girasole
- Partecipazione gratuita per soci e accompagnatori

• Via Fusco 15 - 81010 Squille (Caserta)

Ore 17:30 | Tavola rotonda sulla razza Casertana
- Partecipazione gratuita per soci e accompagnatori

Ore 19:00 | Cena Sociale
Contributo 45 Euro a persona

MENU
Aperitivo di benvenuto dal buffet con salumi di razza Casertana, e sfizietti di friggitoria.
La minestra maritata alla napoletana, il casatiello salame e pecorino come vuole la tradizione.
Candela con ragout tradizionale napoletano (tracchie)
Maiale glassato al pallagrello “Zi Nannin” all’ erbette aromatiche e patate alla contadina
Pastiera classica con salsa alla vaniglia,
Vino Pallagrello Nero L’Ape & Il Girasole 2020
Caffè, distillati e rosolii

Ore 23:00 rientro a Portici con tappa intermedia nel centro di Napoli (Stazione Centrale o Piazza Municipio)

DOMENICA 27 APRILE 2025

Ore 09:15 | Punto di ritrovo
Piazza del Gesù Nuovo (ai piedi dell’obelisco dell’Immacolata)

Ore 09:30 - 13:00
Visita con guida ufficiale del centro di Napoli - Con Auricolari
- Contributo 10 Euro a persona

L’itinerario include, tra l’altro
- Spaccanapoli
- Santa Chiara
- Piazza San Domenico Maggiore
  Con possibile sosta per un Babà o un Ministeriale della pasticceria Scaturchio
- La via dei presepi San Gregorio Armeno
- Duomo di Napoli, dove avviene il miracolo del Sangue di San Gennaro.

Al termine della visita i soci si ritroveranno in Via dei Tribunali 94 dove ONAS avrà il piacere di chiudere le attività offrendo uno dei prodotti più iconici dello street food napoletano: la pizza a portafoglio della pizzeria Di Matteo.

- Il programma potrebbe subire variazioni.