Salumi in Salotto
Programmazione Autunnale
Salumi in salotto #7 - I Mangalitza con vista sul lago
La bella azienda Villa Caviciana di Grotte di Castro (VT) sul lago di Bolsena con i suoi suini di razza Mangalitza è stata recentemente acquisita dal Fondo Ambiente Italia (FAI).
Parleremo di sostenibilità e di come salvaguardare il territorio attraverso un'impresa agricola con Osvaldo De Falco, imprenditore di successo nel campo dell’economia digitale applicata all’agricoltura.
Conosceremo il marchio Solobrado e Fabrizio Nocci, norcino della squadra storica dell’azienda.
E, infine, degusteremo tre prodotti di salumeria dalla preziosa razza di origine serbo-ungherese.
Salumi in salotto #8 - Il Salame friulano
Uno dei prodotti maggiormente identificativi della norcineria e della tradizione regionale del Friuli Venezia Giulia presentati da alcune tra le migliori aziende premiate nella rassegna Salame FVG 2024 da un panel di Maestri Assaggiatori ONAS. Incortile, Zahre, Bajta e Berdussin ci racconteranno il loro prodotto.
Presentazione da parte dei quattro produttori e degustazione guidata di quattro interpretazioni diverse del Salame friulano.
Salumi in salotto #9 - A spasso con il Suino Nero del Piemonte
La storia di Silvana e Maria Cristina Gasco, due sorelle che decidono di dedicare la propria vita all’allevamento bovino e suino e alla trasformazione dei loro capi in prodotti d’eccellenza in un’azienda, Cascina Biasin, che fa del benessere animale una filosofia. Parleremo di razza Nera Piemontese o di Lomellina e degusteremo i loro prodotti, con particolare riguardo ai cotti.
ISCRIZIONI: Apertura settembre 2024