Corso 1° Modulo - Codroipo (UD)

Corso Tecnico Assaggiatore salumi
1° Modulo - Livello 1

• Dove:

  Codroipo (UD)

• Date:

  Mar 15/10/2024 - Mar 22/10/2024 - Mar 29/10/2024 - Mar 05/11/2024 - Mar 12/11/2024

• Può iscriversi:

  Chiunque

• 5 lezioni
  Dispense + slide + App compilazione schede

• 10 prodotti in degustazione
  Analisi sensoriale guidata

• Gadget
  Pubblicazione "L'Assaggio dei Salumi", Brochures ONAS, Cartellina documenti, Distintivo ONAS

• Certificazioni: Patente e Attestato Tecnico Assaggiatore Salumi

SEDE DEL CORSO:
Cantina Rauscedo
Via Zompicchia, 10
33033 Codroipo (UD)

POSTI:  
I posti disponibili sono limitati, iscriviti subito!

ISCRIZIONI:
All'attivazione del corso, ti verranno comunicate informazioni necessarie per confermare l'iscrizione e procedere al pagamento

PROGRAMMA

1^a LEZIONE
MAR 15 OTTOBRE | ORE 20:15 - 22:30
Analisi Sensoriale: fisiologia degli organi di senso, analisi qualitativa e quantitativa, schede, panel test.
- Degustazione guidata di: 2 salumi

2^a LEZIONE
MAR 22 OTTOBRE | ORE 20:15 - 22:30
Il suino: dall’allevamento alla macellazione; Il suino da agricoltura biologica. Le razze autoctone.
- Degustazione guidata di: 2 salumi

3^a LEZIONE
MAR 29 OTTOBRE | ORE 20:15 - 22:30
Materie prime nella produzione dei salumi: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche.
- Degustazione guidata di: 2 salumi

4^a LEZIONE
MAR 05 NOVEMBRE | ORE 20:15 - 22:30
Le varie categorie di salumi: cotti, crudi, spalmabili e affumicati.
- Degustazione guidata di: 2 salumi

5^a LEZIONE
MAR 12 NOVEMBRE | ORE 20:15 - 22:30
I prodotti DOP, IGP, STG, PAT. Tracciabilità ed etichettatura.
- Degustazione guidata di: 2 salumi

ESAME FINALE
Da VEN 15 NOVEMBRE | ORE 09:00 a LUN 18 NOVEMBRE | ORE 12:00
Test a risposte multiple - Accesso autonomo alla compilazione su piattaforma ONAS Academy

CONSEGNA ATTESTATI:
DATA DA DEFINIRE
- Discussione risultati d'esame
- Consegna attestati
- Cena di Gruppo (Facoltativa e a pagamento)