Corso 1° Modulo - Ortezzano (FM)
Corso Tecnico Assaggiatore salumi
1° Modulo - Livello 1
-
Dove:
Ortezzano (FM) -
Date:
Ven 15/11/2024 - Ven 22/11/2024 - Ven 29/11/2024 -
Può iscriversi:
Chiunque -
5 lezioni
Dispense + slide + App compilazione schede -
10 prodotti in degustazione
Analisi sensoriale guidata -
Gadget
Pubblicazione "L'Assaggio dei Salumi", Brochures ONAS, Cartellina documenti, Distintivo ONAS -
Certificazioni: Patente e Attestato Tecnico Assaggiatore Salumi
SEDE
Auditorium "Sant'Antonio da Padova"
Via Roma - Ortezzano (FM)
POSTI
I posti disponibili sono limitati, iscriviti subito!
ISCRIZIONI
All'attivazione del corso, ti verranno comunicate informazioni necessarie per confermare l'iscrizione e procedere al pagamento.
Evento con il Patrocinio di: 
-
Costo: € 158,00
inclusa quota associativa annuale: € 45,00
PayPal, Carta di Credito
PROGRAMMA
Analisi Sensoriale: fisiologia degli organi di senso, analisi qualitativa e quantitativa, schede, panel test.
- Degustazione guidata di: 2 salumi
Il suino: dall’allevamento alla macellazione; Il suino da agricoltura biologica. Le razze autoctone.
VEN - 22 NOVEMBRE 2024 | 18:00 - 22:00
3a LEZIONE
Materie prime nella produzione dei salumi: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche.
- Degustazione guidata di: 2 salumi
4a LEZIONE
Le varie categorie di salumi: cotti, crudi, spalmabili e affumicati.
- Degustazione guidata di: 2 salumi
VEN - 29 NOVEMBRE 2024 | 18:00 - 20:00
5a LEZIONE
I prodotti DOP, IGP, STG, PAT. Tracciabilità ed etichettatura.
- Degustazione guidata di: 2 salumi
ESAME FINALE ONLINE
Test a risposte multiple
Accesso autonomo alla compilazione su piattaforma Academy