Salumi in Salotto #10 – Che razza la Sarda!

Panel

GIOVEDÌ 30 GENNAIO | ORE 20:30

Appuntamento d'eccezione con il suino di razza Sarda.
Incontreremo il dott. Sebastiano Porcu di AGRIS Sardegna, l'agenzia regionale impegnata nella ricerca scientifica e nell’innovazione tecnologica nei settori agricolo, agroindustriale e forestale nonché nella tutela e valorizzazione delle biodiversità.
Con lui parleremo di storia, genetica e territorio di appartenenza di questa razza autoctona dal potenziale in piena espansione. 

Poi faremo una chiacchierata con Gianfranco Lecca dell’Azienda Agricola e Salumificio San Basilio, già presente a Terra Madre - Salone del Gusto 2024.
Riceverete una selezione di suoi prodotti, quelli che meglio rappresentano la sua filosofia produttiva e la terra da dove traggono origine.

Nella seconda parte proseguiremo con il lavoro di addestramento sensoriale e selezione dei panel. Sotto la guida del Coordinatore William Loria, commenteremo insieme i grafici risultanti dalle valutazioni di ogni partecipante secondo la nuova formula che sta facendo registrare ottimi riscontri.

Per l’occasione abbiamo anche preteso (e ottenuto) un miglioramento del sistema di spedizione in modo da non lasciare nessuno indietro. ONAS va veloce!!!

PRODOTTI IN DEGUSTAZIONE

• Guanciale
• Lombata
• Salsiccia sarda

La serata è riservata a tutti i SOCI ONAS in regola con la quota associativa 2025!
Esercitazione  valida per i soci partecipanti ai Panel regionali

PROGRAMMA

ALL'ARRIVO DEI PRODOTTI

Procedi autonomamente con le 3 degustazioni.
Le degustazioni possono essere effettuate anche con qualche giorno di anticipo rispetto alla data del collegamento in quanto la discussione nel corso della Videoconferenza sarà basata esclusivamente su quanto già riportato nelle proprie Schede e non sull’assaggio fatto al momento.

Invia le schede entro e non oltre 26 Gennaio in maniera tale da permettere l'analisi dei risultati e la preparazione dei grafici.
Avere le schede in anticipo permetterà di presentare sul tavolo di discussione i grafici con tutte le problematiche riscontrate da più Assaggiatori. 

   ATTENZIONE!!!! 
Il mancato invio delle schede comporterà l'esclusione dal processo di valutazione e la mancata assegnazione dei crediti formativi.

GIOVEDÌ 30 GENNAIO | ORE 20:30
Accedi ad ONAS Academy e collegati in Videoconferenza
(Piattaforma Google Meet)

Dialogo con gli ospiti della serata e e discussione dei risultati del Panel