Corso 1°Modulo - Volpedo (AL)

Corso Tecnico Assaggiatore salumi
1° Modulo - Livello 1

• Dove:

  Volpedo (AL)

• Date:

  Mar 15/10/2024 - Mar 22/10/2024 - Mar 29/10/2024 - Mar 05/11/2024 - Mar 12/11/2024

• Può iscriversi:

  Chiunque

• 5 lezioni
  Dispense + slide + App compilazione schede

• 10 prodotti in degustazione
  Analisi sensoriale guidata

• Gadget
  Pubblicazione "L'Assaggio dei Salumi", Brochures ONAS, Cartellina documenti, Distintivo ONAS

• Certificazioni: Patente e Attestato Tecnico Assaggiatore Salumi

SEDE DEL CORSO
HUB VOLPEDO
Via Mazzini, 32
15059 Volpedo (AL)

POSTI:
I posti disponibili sono limitati, iscriviti subito!

ISCRIZIONI:
All'attivazione del corso, ti verranno comunicate le informazioni necessarie per confermare l'iscrizione e procedere al pagamento.

PROGRAMMA

INCONTRO DI BENVENUTO
GIO 10 OTT 2024 | ORE 18:30
Videoconferenza di presentazione ONAS (max 1h)
Presentazione dell'Associazione e linee guida all'utilizzo della Piattaforma Academy (Dispense digitali, test di apprendimento, schede di degustazione, esercitazioni, modalità esame finale)

1^a LEZIONE
MAR 15 OTT 2024 | ORE 20:30 - 22:30
Analisi Sensoriale: fisiologia degli organi di senso, analisi qualitativa e quantitativa, schede, panel test.
- Degustazione guidata di: 2 salumi

2^a LEZIONE
MAR 22 OTT 2024 | ORE 20:30 - 22:30
Il suino: dall’allevamento alla macellazione; Il suino da agricoltura biologica. Le razze autoctone.
- Degustazione guidata di: 2 salumi

3^a LEZIONE
MAR 29 OTT 2024 | ORE 20:30 - 22:30
Materie prime nella produzione dei salumi: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche.
- Degustazione guidata di: 2 salumi

4^a LEZIONE
MAR 05 NOV 2024 | ORE 20:30 - 22:30
Le varie categorie di salumi: cotti, crudi, spalmabili e affumicati.
- Degustazione guidata di: 2 salumi

5^a LEZIONE
MAR 12 NOV 2024 | ORE 20:30 - 22:30
I prodotti DOP, IGP, STG, PAT. Tracciabilità ed etichettatura.
- Degustazione guidata di: 2 salumi

ESAME FINALE ONLINE
- Test a risposte multiple
Accesso autonomo alla compilazione su piattaforma ONAS Academy
Da VEN 15 NOV 2024 | ore 09:00 a  LUN 18 NOV 2024 | ore 12:00

CONSEGNA ATTESTATI
Data da definire
- Discussione risultati d'esame
- Consegna attestati
- Cena/ Degustazione conviviale