12 Dicembre - Online
GIOVEDÌ 12 DICEMBRE 2024 - Ore 20:30 La storia di Silvana e Maria Cristina Gasco, due sorelle che decidono di dedicare la propria vita all’allevamento bovino e suino e alla trasformazione dei loro capi in prodotti d’eccellenza in un’azienda, Cascina Biasin, che fa del benessere animale una filosofia.…
Sabato 23 e Domenica 24 Novembre - Pisa
Al fine di aggiornare i Soci sulle criticità derivanti dal problema della Peste Suina Africana sul territorio nazionale, ONAS organizza per il 23 novembre prossimo una conferenza sul tema “Effetti della Peste Suina Africana sulle produzioni norcine”. La giornata di studio, che dà diritto a crediti…
Prima rassegna nazionale di salumi da razze autoctone
La prima edizione in assoluto di una rassegna nazionale dedicata ai salumi da razze autoctone è l’importante progetto che l’Organizzazione Nazionale Assaggiatori Salumi (ONAS) ha avviato in collaborazione con l’Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Mezzogiorno di Napoli. La Rassegna, denominata…
14 Novembre 2024 - Online
GIOVEDÌ 14 NOVEMBRE | ORE 20:30Quattro Salami, quattro produttori, una sola Regione: il Friuli Venezia Giulia. Tipologie solo apparentemente uguali.Sarà compito degli Analisti sensoriali distinguerne le differenze, le sfumature, la diversa complessità aromatica data dalle stagionature e gli odori…
06 Novembre 2024 - Trieste
La Delegazione ONAS FVG presenta IL CULATELLO DELLE NEBBIE conversazione con il Maestro Assaggiatore ONAS Alberto Spisni, Professore Emerito dell’Università di Parma e Vice Presidente della Strada del Culatello, che guiderà un assaggio di Strolghino; il confronto sensoriale con un…
Percorso di Qualificazione
ONAS, dà il via all’iter di qualificazione dei giudici sensoriali ONAS per i quali, al completamento del percorso, sarà costituito uno specifico Albo ONAS. L’iter iniziale prevede una selezione progressiva dei soci che daranno la propria disponibilità ad intraprendere il percorso formativo. …
11, 12 e 13 novembre 2024 - Moretta (CN)
Corso Base di Produzione di Prosciutto Cotto rivolto a neo e futuri salumieri ma anche ad amanti e appassionati della salumeria desiderosi di apprendere le conoscenze basilari teoriche e pratiche, approfondendo i momenti salienti di tutte le fasi produttive del prosciutto cotto. Il corso rappresenta un'opportunità…
16 Ottobre 2024 - Online
La meravigliosa azienda Villa Caviciana di Grotte di Castro (VT) sul lago di Bolsena è ora divisa in due tronconi. La parte agricola è stata acquisita dal Fondo Ambiente Italia (FAI) mentre la parte allevamento e trasformazione, rinominata Solobrado, ha lasciato intatti gli elementi del suo successo: il norcino…
EVENTO RINVIATO!
ATTENZIONE! A causa delle avverse previsioni meteo, si comunica che l'evento in programma viene ufficialmente rinviato! La nuova data sarà comunicata a tutti i soci già e iscritti e pubblicizzata sui canali ONAS, per eventuali nuove adesioni. Visita all'allevamento "La Fattoria di Margherita"…
Successi e nuove collaborazioni
Si è appena concluso il Salone del Gusto di Torino dove, per la prima volta, la nostra Organizzazione ha avuto un ruolo ufficiale.Siamo stati infatti presenti nello spazio della Camera di Commercio di Torino con una interessante presentazione di Salumi di nicchia dell’area torinese: un prosciutto e un salame…
28 Settembre 2024 - ore 15:00 | Torino
Quali salumi tipici della provincia di Torino? Passeggiata gustosa nella provincia di Torino, alla scoperta di rari e inconsueti prodotti di nicchia. A cura di ONAS Sabato, 28 Settembre 2024 Ore 15:00 Stand Camera di Commercio di Torino Piazza del Gusto ATTENZIONE: Per partecipare all’evento…
28 Settembre 2024 - ore 18:30 | Torino
ONAS, in collaborazione con Slow Food Marche, presenterà i salumi rari marchigiani Degustazione Guidata dal MA Flavio Vai - Delegato ONAS Marche Sabato, 28 Settembre 2024Ore 18:30 - Stand U210 ATTENZIONE: Per partecipare all’evento è necessario iscriversi al seguente…
Programmazione Autunnale
Salumi in salotto #7 - I Mangalitza con vista sul lago Mercoledì 16 ottobre ore 20.30 La bella azienda Villa Caviciana di Grotte di Castro (VT) sul lago di Bolsena con i suoi suini di razza Mangalitza è stata recentemente acquisita dal Fondo Ambiente Italia (FAI). Parleremo di sostenibilità…
Comunicazione interna del Presidente
La Rassegna Salumi Antichi è oramai formalizzata con il coinvolgimento di quattro Istituti Zooprofilattici, due Enti regionali, sei panel ONAS e con gran finale a Napoli per il Convegno nazionale del 26 aprile 2025. Partito anche il progetto di qualificazione degli Analisti sensoriali ONAS grazie al contributo…
16 Giugno 2024 - Varzi (PV)
ONAS presenzierà al Festival del Salame di Varzi DOPNel corso del Festival del Salame di Varzi DOP - 16 Giugno 2024 - ci saranno due Masterclass;- Degustazione Orizzontale di tre tipologie di Salame di Varzi DOP in accoppiamento con vino "La Mossa perfetta" (Bonarda)- Degustazione Verticale di tre stagionature di…
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7 Giugno 2024
Venerdì 7 giugno, presso il ristorante "Il giardino di Piero" a Sansepolcro, si è tenuta la cena conclusiva del corso 1° Modulo - 1° Livello di Città di Castello (PG) Paola Porcari e Dario Sarti, Delegati rispettivamente di Umbria e Toscana, hanno consegnato ai partecipanti il distintivo ONAS…
Comunicazioni del Presidente
Lunedì 27 maggio si è svolta la prima riunione a carattere operativo del nuovo Consiglio Direttivo. Fissati gli obiettivi di medio-lungo termine. Priorità alla formazione dei corsisti e alla specializzazione degli analisti sensoriali per la qualificazione dei panel. Avviati progetti che mirano…
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7 Maggio 2024 - Volpedo (AL)
Si è svolta con grande partecipazione di soci e delle loro famiglie la cena con consegna degli attestati di Tecnico Assaggiatore di Salumi conseguito dai 32 Partecipanti al corso 1° Modulo di Volpedo.Un traguardo che testimonia passione per l'arte della degustazione. Presenti alla serata i Maestri Assaggiatori…
5 Maggio 2024 - Senigallia
Frattula è l’antica denominazione di un territorio che comprende tre comuni sulla sponda destra del fiume Cesano: Trecastelli (ex comuni di Caste Colonna, Monterado e, Ripe), Corinaldo, e Senigallia. Quella di Frattula è una storia antica che ha origini nel medioevo, quando i monaci di Fonte Avellana…
dal nuovo Presidente ONAS Vincenzo di Nuzzo
Buongiorno, come molti di voi sapranno, il 21 aprile scorso il Consiglio Direttivo eletto dall’Assemblea nazionale ONAS mi ha concesso l’onore della nomina a Presidente della nostra Associazione. Superfluo dirvi quanto io ne sia orgoglioso e fiero. Raccolgo un’eredità pesante. Un compito senz’altro…
Guarda la Fotogallery dell'evento
Cari Soci,Desideriamo esprimere il nostro più sentito ringraziamento per aver reso evento indimenticabile con la vostra presenza e partecipazione, provenienti da tutte le regioni d'Italia. Il 20 aprile, nel meraviglioso Salone d'Onore della Camera di commercio di Cuneo, abbiamo inaugurato la prima giornata con il…
21 Aprile 2024 - Fossano (CN)
L'Assemblea dei Soci ONAS, riunitasi a Fossano (CN) il 21 aprile, ha rinnovato le cariche del Consiglio Direttivo e ha eletto Vincenzo di Nuzzo nuovo Presidente ONAS.Il nuovo consiglio, composto da 20 membri, rappresenta 11 regioni d’Italia e include 3 soci fondatori che garantiscono continuità all'Associazione.…
21 Aprile 2024 - Fossano (CN)
Viene convocata per il giorno 21 aprile 2024 alle ore 8:30 in prima convocazione presso la sede operativa ONAS di Fossano, e per il giorno 21 aprile alle ore 9:30 in seconda convocazione presso l’Hotel Giardino dei Tigli – Via Santa Maria, 2 - Fr. Cussanio Fossano (CN) l’Assemblea ordinaria…
27 Aprile 2024 - Teatrino Comunale, Fiuminata (MC)
Un salume di grande valore anche tradizionale, come evidenziato nella documentazione storica presentata da ONAS che l’amministrazione di Fiuminata intende promuovere e valorizzare nel ricordo anche degli uomini e le donne che lo hanno prodotto per generazioni e che viene ancora confezionato da non più di 3\4…
20 e 21 Aprile 2024
L’evento Nazionale ONAS si avvicina e siamo lieti di comunicarvi in anteprima il programma dei festeggiamenti per i 25 anni della nostra Associazione. A breve sul nostro sito sarà disponibile il modulo per le iscrizioni. Ricordiamo che l’evento è riservato ai Soci ONAS e ad un accompagnatore…
18 Aprile 2024 - Online
Sesto appuntamento con le sessioni addestrative di degustazione online. GIOVEDÌ 18 APRILE 2024 - ORE 20:30 Nel profondo Abruzzo, nell’area del Vastese, la famiglia Antenucci ha creato Verdebios, un’impresa familiare ed ecosostenibile con diverse filiere produttive destinate alla cura…
Corso 1° M - Città di Castello (PG)
Diamo il benvenuto ai 22 nuovi tecnici assaggiatori di salumi ONAS che nel fine settimana appena trascorso hanno concluso il percorso formativo del corso 1° Livello - 1° Modulo, corso che si è svolto a Città di Castello il 23 marzo ed il 6 aprile u.s.Tutti i partecipanti hanno superato brillantemente…
Martedì 16 Aprile 2024 - Pisa
Serata di approfondimento con degustazione tecnica dei seguenti salumi di produzione artigianale: Tarese del Valdarno Briciolona di cinta senese Capocollo di suino brado Salame allo zafferano MARTEDI' 16 APRILE 2024 - ORE 20:30OPENPIPiazza Vittorio Emanuele II, 22 - 56125 PISA COSTO Soci in regola con la quota…
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I vincitori della prima edizione della rassegna
Si è conclusa la prima edizione della rassegna “Salami FVG” curata dall’Organizzazione Nazionale Assaggiatori Salumi (ONAS) con l’assegnazione dei riconoscimenti che hanno premiato i migliori prodotti delle circa 30 aziende in concorso tra grandi produttori e imprese nascenti della norcineria…
da ONAS
Il Presidente Nadia Marchisio, il Consiglio Direttivo e la Segreteria ONAS augurano a tutti i Soci e alle proprie famiglie un sincero augurio di Buona Pasqua.
16 Marzo 2024 - Trieste
1° CONCORSO REGIONALE “SALAMI FVG” - Edizione 2024 Conferenza stampa di presentazione Saluto di benvenuto Giorgio ROSSI Assessore alle Politiche della Cultura e del Turismo del Comune di Trieste La tradizione del maiale in FVG Stefano COSMA Direttore responsabile di Fuocolento…
21a Edizione
Il Salame Morenico di Pozzolengo è un salume unico nel suo genere. Si, distingue da quello tipico bresciano, veronese e mantovano, in quanto particolarmente legato a questa nicchia di territorio collinare. Una squisitezza assoluta, di suadente consistenza e dai profumi sublimi, capace di assurgere a elemento…
9, 10 e 11 marzo 2024 - Fermo
Anche quest’anno ONAS Marche è stato presente a Tipicità, svoltosi al Fermo Forum il 9, 10 e 11 marzo 2024, presentando la Salsiccia del Fermano. TIPICITA’ non è soltanto una vetrina di prodotti ma un testimone intelligente della cultura materiale marchigiana. Una vetrina di cosa si…
9 Marzo 2024 - Fermo (FM)
Evento TIPICITA' 2024 Sabato 9 marzo 2024 ore 15.30 LA SALSICCIA DEL FERMANO Flavio VAI - Delegato ONAS Marche “ISCRIZIONE ELENCO PRODOTTI AGROALIMENTARI TRADIZIONALE - PAT: IL RUOLO DELLA REGIONE MARCHE”Ferruccio LUCIANI – Regione Marche Direzione Agricoltura “LA SALSICCIA…
08 Marzo 2024 - Brescia
Serata conclusiva con consegna Attestati per i corsisti che hanno frequentato il 1° Modulo a Brescia.Venerdì 08 Marzo 2024 presso la cantina "CASCINA NUOVA" di Poli Franco a Poncarale (BS), i nuovi Tecnici Assaggiatori di Salumi ONAS, accompagnati dai loro familiari hanno avuto la possibilità di visitare…
3 Marzo 2023 - Padernello (BS)
Giunge alla terza edizione il concorso Miglior Salame della Bassa Bresciana organizzata da Cascina La Bassa in collaborazione con la delegazione ONAS di Brescia che presiederà la giuria tecnica. PROGRAMMA Ore 10:00 - 12:30 | Selezioni Ore 12.30 -14:00 | Pranzo Ore 14:30 | Premiazioni …
19 Febbraio 2024 - Brescia
La Delegazione Provinciale di Brescia organizza un'incontro intertessante sulla Spalla cotta di San Secondo. Approfondimenti sulla storia e realizzazione in sala del salume grazie alla presenza del produttore artigianale Emanuele Cavalli. A seguire, degustazione guidata dai Maestri Assaggiatori ONAS. …
18 Febbraio 2024 - Cupramontana (AN)
La Delegazione Marche presenta il convegno Coppa della Vallesina con il Pecorino PAT Domenica 18 Febbario 2024 - Ore 17:00MIG - Musei in Grotta Via Giacomo Leopardi, Cupramontana (AN) PROGRAMMA I salumi delle Marche e la coppa della Vallesina con il Pecorino Flavio Vai - Maestro…
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01 Febbraio 2024 - CARRARA
Serata di approfondimento con degustazione tecnica dei seguenti salumi di produzione artigianale:- Tarese del Valdarno- Briciolona di cinta senese- Capocollo di suino brado- Salame allo zafferanoSi proseguirà con un piatto di cinghiale in umido accompagnato da un calice di vino 01 FEBBRAIO 2024 - ORE 21:00Enoteca…
21 Gennaio 2024 - Sant Andrea di Suasa di Mondavio (PU)
La coppa, per la sua diffusione capillare nella regione e per il suo tradizionale gradimento presso tutti i ceti sociali, può essere considerato uno dei salumi identitari del popolo marchigiano. Il nostro amico e socio Piergiorgio Angelini organizza da anni la COPPA DELLE COPPE DELLE MARCHE, giunta alla sua…
Trieste
La delegazione ONAS Friuli Venezia Giulia è lieta di presentare la prima edizione del Concorso per il premio “SALAMI FVG 2024” da assegnare ai migliori prodotti di carne trita realizzati sul territorio. La rassegna si propone di: valorizzare uno dei prodotti maggiormente identificativi della…
16 Gennaio 2024 - ONLINE
Quinto appuntamento con le sessioni addestrative di degustazione online. MARTEDI 16 GENNAIO 2024 - ORE 20:30 La Macchiaiola Maremmana, diffusa in gran parte della Toscana fino alla fine del 1800, era quasi estinta.La scoperta di un nucleo di riproduttori nell’area del monte Amiata ha portato ad un progetto di recupero…
Il Presidente Nadia Marchisio, il Consiglio Direttivo e la Segreteria ONAS augurano a tutti i Soci e alle proprie famiglie un sincero augurio di Buon Natale e felice anno nuovo!
Disponibile in Area Soci
E' online per tutti i soci un nuovo numero della rivista ONAS Review. A partire da questa edizione una parte importante è rappresentata dallo Spazio Delegazioni che copre gli eventi organizzati a livello regionale a simboleggiare la forte ripresa delle attività sul territorio sulle quali ONAS sta riversando…
02 Dicembre 2023 - Trieste
Farmer&Artist 2023, è l'imperdibile evento che ti offre l'ooportunità di partecipare a esperienze di degustazione guidate nello storico Mercato Coperto di Trieste. I salumi del Carso sono prodotti artigianali unici, espressione pura del territorio. Guidati da Vincenzo di Nuzzo, Maestro Assaggiatore…
28 Novembre 2023 - ONLINE
Quarto appuntamento con le sessioni addestrative di degustazione online con tre prodotti: Guancia Capocollo della tradizione di Norcia Susianella di Viterbo ON-LINEMartedì, 28 Novembre 2023 - Ore 20:30 COSTO€ 25Salumi + Spedizione al proprio domiciliosu tutto il territorio nazionale SCADENZA SCRIZIONI12/11/2023o…
22 Novembre 2023 - Ore 09:00
AgenForm in collaborazione con il Laboratorio Chimico della Camera di Commercio di Torino e gli altri partner organizza un webinar dedicato ai “Salumi liberi”.Qualità e sicurezza degli alimenti sono due parametri correlati e imprescindibili, che rivestono particolare importanza nel caso…
Per un alimentazione sana e consapevole
Il Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali dell’Università di Pisa organizza un Master in Scienze sensoriali per un’alimentazione sana e consapevole. ONAS avrà l’onore di partecipare con la Delegazione Toscana che curerà un intervento sull’analisi sensoriale…
9 Novembre 2023 - Castello di Štanjel - Slovenia
Nell'ambito del progetto AGROTUR+ una manifestazione sui Prodotti locali e i turismo del Carso. ONAS sarà presente al convegno con l'intervento del Maestro Assaggiatore Vincenzo di Nuzzo. Giovedi 9 Novembre 2023 - Ore 12:00 Sala dei Cavalieri del castello di Štanjel - Slovenia
30 Ottobre 2023 - Sales Sgonico (TS)
La Delegazione ONAS FVG presenta THE DRUNKEN PORK... degustazione di 5 birre (Cras, Bajta, Campagnolo, Antikorpo, Zanna) in abbinamento a 5 salumi del territorio con Chiara Rubinato (Beer sommelier e Ambasciatrice “Donne della Birra” per il Veneto) e un Maestro Assaggiatore ONAS Partecipazione al panel…